Com ajuda da biologia molecular, a cerveja poderá chegar ao consumidor com maior grau de pureza. Por meio de técnicas dessa área, que permite estudar a estrutura física e química de macromoléculas, pesquisadores da startup paulista EasyOmics estão desenvolvendo um sistema para detectar a presença de microrganismos deteriorantes que podem comprometer o sabor e o aroma da bebida alcoólica mais consumida no Brasil.

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Fonte: Folha de São Paulo